Udang Masak Lemak Cili Padi Original Negeri Sembilan

Assalammualaikum..Salam Jumaat penuh barokah..ok harini nak share resepi Udang Masak Lemak Cili Padi Negeri 9 style ..resepi bonda saya yang diwarisi turun temurun tanpa apa-apa penderhakaan..bukan tak boleh derhaka..cumanya kalau nak dapat rasa yang asli dan rasa macam uwan dan nenek kita masak..keaslian resepinya perlulah dipelihara..takut kalau banyak penambahan bahan.. rasanya sudah tidak asli lagi..

Bahan-bahan 

10 ekor udang harimau ( potong misai dan buang urat belakang dan basuh bersih2 )

20 tangkai cili padi kampung ( kalau guna cili akar atau cili padi siam yang bersaiz besar tu lebihkan 10 tangkai lagi sbb jenis2 cili yang begitu pedasnya tak terasa sangat berbanding cili padi kampung )

1 inci kunyit hidup 

(tambah air hingga agak tenggelam bahan diatas dan blender sekali hingga hancur )

Ihsan Google ( Cili Padi / Cili Api kampung )

1 kg pati santan

2 keping asam gelugur / asam keping

garam

Sayuran yang sesuai digandingkan bersama masak lemak ni selalunya kacang panjang , terung pipit atau pun daun kunyit yang disia-siat

Cara-cara :

 ok lagi satu org negeri sembilan suka masak gulai lemak ni dalam kuali atau kawah ( kalau kenduri besar2 lah )..senang nak tengok dan kacau..lepas masak baru salin dalam periuk

1. Panaskan kuali dan masukkan terus bahan yang kita dah blender tadi..ok masa ni memang agak kritikal sikit sebab wap pedas dari cili api tadi akan keluar..so kena tahan sikit..but jangan risau..mula2 je..tapi lepas airnya hampir kering dan cili api tu dah masak ok lah..

2. Lepas tu boleh masukkan udang galah yang kita dah bersihkan tadi dan gaul mesra dengan bahan tadi , terus masukkan santan berserta garam sekali ( ini petua supaya santan tak pecah minyak ) dan gaul rata..api jangan besar sangat ye..gunakan api yang sederhana..

3. Pastikan ia sentiasa dikacau supaya kuah yang terhasil cantik..lepastu masukkan asam keping tadi dan kacau selalu ...bila tengok kuah tu dan cantik dan pekat bolehlah masukkan kacang panjang..biarkan sebentar dan tutup api..sebab kita taknak kacang panjang tu lecur..( yang gambar kat atas tu nampak kacangnya agak layu sebab itu gambar lauk yang telah dipanaskan kali kedua..hhu hu sebab yang mula2 masak tak sempat nak snap )

( ok .. kalau ikut teknik yg saya bagi ni in sya ALLAH jadi masak lemak n9 style tu..resepi memang semua boleh dapat..but teknik tu yang kena tahu..jadi kalau tak jadi jangan salahkan resepi..sebab selalunya at the end teknik masak tu yang kena diperbaiki..)

Kenduri Tahlil dan Doa Selamat Sebelum Ramadhan

Assalammualaikum..

Salam Ramadhan buat semua sahabat blogger dan kawan2 yang sudi berkunjung ke sini..Alhamdulillah bertemu semula kita dengan bulan Ramadhan yang mulia ini..bulan penuh rahmat dan keredhaan..Ramadhan juga mengingatkan aku kepada ayahanda tercinta yang pergi mengadap penciptanya pada detik 1 Ramadhan 3 tahun yang lalu..Terlalu rindu pada ayahanda membuatkan kami sekeluarga sepakat mengadakan Kenduri Tahlil dan Doa Selamat..inilah bekalan yang dapat kami bekalkan buat ayahanda disana..semoga Nur itu sampai padan Ayah dan menerangi ayah disana..saat-saat seperti ini jugalah masa yang ada buat kami adik beradik bersama-sama memandangkan masing-masing ramai yang bekerja di luar daerah kelahiran kami..Majlis seperti ini adalah detik untuk menjalin kemesraan sambil bercerita mengenai perkembangan diri dan keluarga masing-masing..syukur , Mantai ( bahasa org n9 - sehari sebelum puasa ) kali ini dapat kami bersama-sama berkumpul menemani bonda tersayang..riuhnya bukan main lagi..mana taknya 8 org anak bersama menantu dan cucu-cucu..terlihat senyum bahagia bonda..terasa Ramadhan yang datang tidak terlalu sedih buatnya..memang itu niat kami adik beradik..kalau boleh tak mahu terlihat riak sedih itu diwajah bonda..kami tahu bonda rindukan ayahanda..biar cuba ditahan..namun ketika melangkah dipusara ayahnda sore itu..titis jernih itu gugur juga..kami faham dan satu masa nanti semua kita akan merasainya..tetapi selagi kami ada biarlah bonda bahagia sentiasa..semoga Syawal yang menjelma datang bersama rahmat dan bahagia...Amin

Chicken Tortilla

Assalammualaikum..

Lama sungguh tak jenguk rumah lama ni..sejak ada facebook ni segalanya saya upload di situ begitu juga dengan kawan-kawan yang lain..mungkin lagi mudah dan tak memerlukan masa yang lama..sebab itulah blog saya ni takda n3 terbaru..tapi walaubagaimana pun saya tak pernah lupa pada blog..kerana sebelum adanya FB atau Instagram ..disinilah segala diluahkan..jadi sesekali bila ada masa saya akan singgah disini nak mengemas serba sedikit kandungan yang ada dan menambah dengan sesuatu yang baru..kali ini saya kongsikan resepi Tortila ayam yg sgt ringkas..tak memerlukan kos dan bahan yang banyak..sesuai juga untuk sesiapa yang tercari-cari menu diet yang mudah dan jimat kos..

Bahan :

Bahan A ( perapan ayam )

4 ketul dada ayam

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu teh serbuk lada putih

1/2 sudu teh rempah Cajun

1 sudu teh serbuk cili

1 sudu teh garam

( perap semalaman untuk rasa yang lebih mesra )

Cara penyediaan ayam : Grill ayam dengan sedikit minyak zaitun dan masak kedua2 belah dada ayam dalam masa 3 minit setiap side ..pastu angkat dan rehatkan dalam 10 minit..kemudian potong memanjang agar senang disusun diatas tortilla )

Bahan Sos ( untuk disapu pada tortilla ) :

3 sudu besar Mayonis brand Kewpie ( boleh guna brand yg kita suka )

2 ulas bawang putih yang digoreng sebentar hingga lembut..

( Gaul rata )

Sayuran :

1 batang timun jepun ( hiris panjang )

2 biji Tomato ( hiris wedges dan nipis )

2 - 3 helai salad ( ikut kuantiti tortilla yang kita nak buat )

Coleslaw - optional..

Cara penyediaan :

1. Panaskan tortilla atas kuali..balikkan depan dan belakang dlm 1 minit dan angkat

2. Sapu rata mayonis bawang putih tadi pada tortilla

3. Letakkan Salad , diikuti timun jepun , tomato dan ayam

4. kalau pakai coleslaw boleh letak selepas itu dan letak sos atau mayonis ( saya cuma tambah sos cili sedikit sahaja dan tak pakai tambahan mayonis sbb dah ada coleslaw..tapi kalau takda coleslaw ..boleh tambah mayonis )

5. Kemudian lipat tortilla dan potong 2..ok macamna nak lipat tortilla? Ada caranya dibawah ye..

( ok selamat mencuba )

Saya suka guna teknik yang sebegini..lebih kemas..jadi bila susun sayur2 tu memanjang..semasa proses nak gulung nanti akan jadi lebih senang dan kemas..kemudian bolehlah dipotong 2 atau 3..terpulang pada kita..

Untuk bekal Husband ke pejabat

Untuk saya dan staff2 juga..

SAMOSA

( gambar ehsan google )

A Sambusa ', Samboosak (/ səmoʊsə / ) atau samoosa adalah goreng atau dibakar pastri dengan pengisian yang enak, seperti kentang berempah , keju , bawang , kacang, lentil, makaroni , mee , dan / atau daging cincang ( kambing, daging lembu atau ayam) . Kacang pain juga boleh ditambah . Sambusa itu dikatakan berasal dari Somalia. Saiz dan konsistensinya  mungkin berbeza-beza , tetapi biasanya ia adalah jelas segi tiga atau tetrahedron dalam bentuk. Samosas India biasanya vegetarian , dan sering disertai dengan sos pudina ( raita ) atau chutney . Samosa Vegetarian berasal dari Uttar Pradesh. Samosa  adalah entrée popular, pembuka selera atau makanan ringan dan  masakan tempatan daripada benua kecil India , Asia Tenggara , Asia Tengah, Asia Barat , Semenanjung Arab , Mediterranean, Tanduk Afrika , Afrika Timur dan Afrika Utara. Oleh kerana penyebaran budaya dan penghijrahan dari kawasan-kawasan ini , samosa dalam dunia hari ini juga disediakan di kawasan-kawasan lain.

Ok itu serba sedikit tentang samosa yang saya google kat wikipedia dan saya translate ikut pemahaman saya..sebenarnya samosa yang sebenar tak menggunakan kulit popia sepertimana yang kita nampak pada waktu sekarang. Dan secara jujurnya saya sendiri kurang gemar menggunakan kulit popia dalam menghasilkan samosa ni..so sebab tu saya suka buat kulit sendiri..so kalau nak respi kulit samosa ni kawan2 boleh google lah ..berlambak sangat resepinya dan pelbagai versi..tapi saya menggunakan versi paling mudah dan dibawah ini saya sertakan resepinya...selamat mencuba..

Resepi Kulit Samosa - By Kerull

2 cawan tepung gandum

2 sudu makan minyak masak

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1.2 sudu teh garam

Air untuk menguli

Cara-caranya :

 1. campur semua bahan diatas kecuali air..dan gaul rata

2. Masukkan air sedikit demi sediki dan uli sehingga sebati dan adunan mestilah sederhana lembut..

3. Selepas diuli biarkan sekejap dalam 15 minit..dan boleh lah digunakan..

untuk inti saya rasa kawan-kawan boleh buat inti mengikut selera masing-masing ..dan kalau nak lebih tahu macamana nak buat bentuk samosa yang sebenar..boleh lah tengok di Youtube dengan menggunakan keyword indian samosa or samosa..ok semua selamat menicuba..dan dibawah ini adalah samosa yang saya hasilkan...

Oh ya  sebenarnya samosa ni sedap dimakan bersama chutney yang selalu dicicah bersama tosei tu dan boleh jugak bertemankan cili hijau yang muda tu..pasti lagi sensasi rasanya..

Ulunthu Vadai

Assalammualaikum

Agak berkelapangan harini ..jadi saya gunakan sedikit masa yang terluang ini untuk menjenguk dapur kedua saya ni..projek ulunthu vadei ni dah lama saya nak buat..akhirnya tercapai jugak hasrat tu..resepi yang saya perolehi ini bukanlah original indian resepi..ada yang saya olah supaya kena dengan tekak saya yang sukakan pedas..jadi kawan2 yang berminat nak cuba bolehlah resepi saya ni.

Bahan - bahan :

 1/2 kg Kacang Ulunthu Putih - rendam semalaman

6 tangkai cili padi *

1 inci halia muda *

1 kiub stok ikan bilis *

2 biji bawang besar : dadu
2 tangkai daun kari : hiris sederhana

Garam secukup rasa

Daun sup *

Minyak Masak untuk menggoreng

Cara-cara :

1. Basuh kacang ulunthu yang telah direndam semalaman tu dan blender halus..saya gunakan food processor jadi saya tak pakai air..kalau nak pakai blender biasa pun boleh tapi kena masukkan sedikit sahaja air bagi membantu proses menghancurkan kacang tu..tapi kalau kita rendam semalaman in sya allah kacang ni senang untuk diblender..blender sampai habis..

2. Bila tiba untuk blender yang kali terkahir masukkan semua bahan yang bertanda *** blender sampai hancur..dan campurkan semuanya bersama bawang besar dadu , daun kari hiris dengan kacang yang telah siap diblender tadi..gaul rata..dan perasakan dengan garam..peram sekejap dalam 30 minit..

3. Sediakan 1 mangkuk air biasa untuk menguji sama ada bancuhan tadi sudah sedia untuk digoreng...ambil sedikit bancuhan tadi dan masukkan kedalam air tadi..jika adunan timbul maka ia sudah sedia untuk menjalani proses seterusnya..

4. Panaskan minyak dengan menggunakan api yang agak kuat..dan bila tiba masa untuk menggoreng perlahankan sedikit api..celup tangan kita dengan air yg dalam mangkuk tadi baru ambik bancuhan tadi dan leperkan diatas tapak tangan dan buat lubang di tengah dan jatuhkan perlahan2 ditepi kuali..

5. Bila gorengan tadi dah agak terbentuk baru balikkan..dan goreng hingga agak kuning gelap..dan bolehlah diangkat..ulangi proses yang sama hingga habis..

Ulunthu Vadei yang original indian resepi ni sebenarnya sedap dimakan bersama cili hijau yag mentah tu..digigit dijadikan ulam..dan dicecah dalam cutni atau sambal kelapa..tetapi sebab saya dah olah dengan meletakkan cili padi..takda ulam cili hijau dan cutni atau sambal kelapa pun tak pa dah ok dah..ok selamat mencuba ye kawan2

Sambal Hijau Bonda

Assalammualaikum

Wah dah hari selasa hari ini..dua hari lagi kita akan menyambut Aidiladha..

Selamat Menyambut Hari raya Korban buat semua umat islam ..ok yang atas ni bukan menu hari raya ye..cuma nak share je dengan kawan2 sambal hijau versi bonda saya..senang dan ringkas tapi membuka selera..ok bagi yang berminat resepinya seperti dibawah :

Bahan-bahan :

 15 tangkai Cili Padi / Sebarang jenis cili pun boleh yg adik beradik cili padilah

 3 ulas bawang putih*

5 ulas bawang kecik / kalau guna bawang besar sebiji pun cukup*

 Segenggam ikan bilis 

 Sedikit belacan sukat besar hujung jari je ye*

Garam

Gula

Cuka makan ( 3 4 titis )

Cara2 :

1. Goreng ikan bilis dulu hingga garing pastu angkat , pastu goreng semua bahan bertanda*termasuk belacan 

2. Bila bahan2 dah agak layu angkat dan toskan..

3. Pastu masukkan bahan2 yg dh goreng tadi dalam lesung..untuk dapat tekstur yg kasar elok pakai lesung , than masukkan garam sedikit , gula dan cuka makan..agak2 ye nak masin tahap mana..masa tumbuk tu boleh rasa dan boleh tambah perasa dari masa kesemasa..lps bahan2 td agak lumat baru masukkan ikan bilis than tumbuk hingga agak hancur.

Tak payah hancur sgt...

Ok than kaup semua dan buh dalam piring...siap untuk disantap..sdp mkn dengan nasi panas2 dan ikan goreng or dgn bubur nasi

Selamat mencuba...

PETAI YANG VERSATILE

Petai Goreng Bawang

Petai 4 papan - belah 2 isinya

3 Biji Bawang merah - potong wedges sederhana tebal

3 ulas Bawang Putih - hiris

10 Tangkai cili padi - hiris serong

Segenggam ikan bilis - Basuh dan goreng garing 

Garam secukupnya

Serbuk cukup rasa Maggi

1 senduk besar minyqk masak

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing , angkat toskan

2. Goreng semua bawang merah , bawang putih dan cili padi yg telah dihiris tadi..kemudian masukkan petai..goreng hingga agak layu..

3. Masukkan ikan bilis tadi dan perasakan dengan garam dan serbuk cukup rasa

**Enak dinikmati bersama nasi panas***

Ahlan Ya RAMADHAN

Assalammualaikum..Salam Ramadhan 2015 , terasa baru berlalu ramadhan 2014..sekejap saja kita nak memasuki ramadhan semula...

Kali ini ramadhan ku di perantauan..rezeki 2015 menempatkan aku di Kepala Batas , Pulau Pinang, jauh dari suami dan keluarga..iftar kali ini memang berbeza buat kami..tapi itu sudah rezeki..kami terima dengan penuh syukur demi masa depan keluarga..entah berapa lama dirantau orang ini aku sendiri tak pasti. Iftar yg selalu dimasak buat suami tercinta akan mengingatkan aku padanya setiap kali mengadap juadah berbuka..sahur pun akan terasa sayu kerana dia sahur berseorangan disana dan aku berseorangan disini..Allahhuakbar ujian Allah buat keluarga kami.

Ramadhan kali ini lebih bersederhana , kerana itu lebih dituntut , masak saja dirumah itu lebih afdhal. Persediaan sahur dirumah telah siap dibeli lewat minggu lalu..alhamdulillah Ramadhan pertama kali ini in sya allah dapat bersama2 dengan keluarga..Ahlan Ya RAMADHAN semoga ramadhan kali ini lebih berkat...

Fiesta Muslimah BH 2014

Assalammualaikum. .
Selamat petang semua..sekarang ni tengah berlangsung Fiesta Muslimah BH 2014, tengah tengok Budiey.com on air kat kat fiesta ni..sharing tentang macamana nak jadi blogger yang kayo..hi hi tapi makcik tak kayo2 jugak sebab makcik blogger suam2 kuku..tak kisah lah tu kan sebab makcik ni bukan full time blogger...ok so nak story apa yang ada kat fiesta muslimah ni semuanya ok , seronok dan terhibur..mana tak nya ada Demo Tudung dari Yat Hamzah , Siti Nurhaliza , Hafiz hamidun dan Alyah..memang power suara diorang ni..at last makcik terjebak jugak beli shawl by Yat Hamzah..walaupun makcik tak pakai shawl tapi disebabkan jadi model demo makcik borong 2 tu, Yat Hamzah demo cara yg paling mudah aku rasa. Sebab tu aku beli..hmm walaupun gaji hari selasa..makcik terjebak nak..kui kui..takdalah memang aku rasa nak beli pun..so memang berbaloi datang Zebra Square ni join fiesta muslimah ni..berbaloi perjalanan dari perak ke kl..hu hu Alhamdulillah..so gerak dulu ye..layan gambor2 je ye...nak tengok Norman Hakim dengan Memey pulak share story penghijrahan seleberiti. .tajuk yang menarik kan..

Nasi Goreng Bonda

Alhamdulillah. ..ada masa jugak aku nk updated blog sekarang ni, kalau tak alamat nya 1 bulan 1 cerita..menu ni sarapan pagi tadi..duk sensorang kt rumah sebab Mr Habibi keje plak..jadinya bila tinggal sensorang ni breakfast buat yg sempoi2 je..menu nasi goreng ni memang selalu aku makan masa kecik2 dulu, maklumlah adik beradik 8 orang, mak pulak sibuk keje kat kantin , So inilah menu paling cepat dan pantas untuk mak sediakan buat sarapan kami tiap kali cuti..ringkas nya hanya perlu goreng ikan bilis , hiris bawang merah dan bawang putih untuk extra kick tambah cili kering yg dipotong serong..mak kata untuk tambah wangi cili kering tu , panas kan minyak dan goreng semua bahan yg dihiris tadi , pecahkan telur dan kacau..perasakan dengan garam , masukkan nasi dan ikan bilis yg telah digoreng awal tadi..kacau rata dalam 5 minit..siap untuk disantap..senangkan..selamat mencuba!!!!

Roti John Sempoi

Assalammulaikum..

Juadah makan malam minggu lepas ni..senang sgt nak buatnya kalau bahan2 yg penting dah buat dulu..iaitu inti daging..yg lain2 tu sayur2 je..memang kegemaran Mr Habibi saya ni..jom kita tengok resepi inti dagingnya

Resepi inti daging :

500 gram daging kisar Brand Ramly

2 Ulas Bawang putih - Cincang*

4 Ulas bawang kecik-Cincang*

1/2 teh serbuk kunyit*

2 sudu besar serbuk kari*

1 sudu teh serbuk lada hitam*

Garam secukup rasa

Serbuk cukup rasa MAGGI

1 Cawan air

Cara-caranya :

1. Panaskan minyak dan tumis bahan bertanda * hingga naik bau..kemudian masukkan air dan terus masukkan daging kisar tadi..perasakan dengan garam dan serbuk cukup rasa 

2. Kacau hingga sebati dan masak dengan api sederhana hingga kering..sejukkan sebentar dan siap untuk digunakan..jika berlebih boleh simpan dalam peti ais dan digunakan semula..tahan dalam 2 minggu

3. Dan cara penyediaan yg lebih senang faham boleh tengok gambar yang saya sertakan dibawah

"SELAMAT MENCUBA"

DADAR BERKUAH

Assalammualaikum..selamat petang semua..aku tak balik lagi ni..tengah tunggu pak supir aka incik suami datang jemput..almaklumlah rajin takmo drive sendiri..hu hu

Hmm arini nak perkenalkan satu menu yang sesuai dijadikan juadah minum petang ketika kedinginan seperti sekarang ni..perak memang hujan semedang bila petang ari..alhamdulillah,takdalah gersang dan tak cukup bekalan air..

Menu ni aku jumpa masa aku pergi beraya rumah bakal besan mak..mula-mula rasa macam roti jala tapi bila dah lama-lama ada rasa lempeng cicah kari..tapi macam mee kari plak ada sayur , cili potong dan daun bawang..hmmm so aku pun trylah korek resepi dari bakal besan mak aku ni..( terima kasih makcik sbb sudi bagi resepi ni ) dan ada juga yang aku olah..tang kuah kari tu aku olah jadi version aku..mintak maaf makcik saya derhaka sikit resepi ni..sebab saya suka bab tambah menambah bahan ni..hu hu

ok jom tengok resepinya :

Bahan-bahan untuk dadar : ( untuk 5 orang makan )

3 cawan tepung gandum

1 biji telur gred A

air ( agak-agak ..bab ni fail nak bg tau sbb aku main belasah janji jadi )

1/2 sudu teh serbuk kunyit

2 sudu besar minyak masak

1/2 sudu teh garam 

( semua ni aku masuk dalam food prosessor dan blend hingga sebati..kalau terlalu pekat boleh tambah air sedikit demi sedikit hingga dapat tektur macam nak buat kuih dadar tu )

Cara-caranya :

1. panaskan kuali leper atau guna pan yang tak melekat tu..letak minyak sikit dan dadar bancuhan tadi..biar ia betul2 masak..pastu angkat dan terus gulung..kemudian potong serong..dan ulangi proses ni sampai habis..

Bahan-bahan untuk kuah kari :

1/2 ekor ayam ( potong kecil-kecil )

1 peket rempah tumis empat sekawan

5 biji bawang kecil**

3 ulas bawang putih **

1/2 inchi halia muda**

10 tangkai cili kering**

1/2 cawan santan pekat

2 cawan air

3 sudu besar jus asam jawa

5 sudu besar rempah kari

1/2 sudu teh serbuk lada hitam

2 biji kentang ( potong kiub )

1 tangkai daun kari

3 sudu besar minyak untuk menumis

garam dan serbuk cukup rasa Maggi

( kisar semua bahan yang bertanda ** sehingga lumat )

Cara-caranya :

1. Panaskan minyak dan tumis rempah empat sekawan dan daun kari , masukkan bahan yang telah dikisar tadi beserta serbuk lada hitam dan goreng hingga garing

2. Bancuh serbuk kari dengan air dan masukkan sekali..kacau hingga sebati , masukkan ayam dengan kentang dan gaul hingga sebati dengan rempah tadi..

3. Masukkan 2 cawan air dan biar ia menggelagak..kemudian masukkan santan dan jus asam jawa.perasakan dengan garam dan biar ia menggelegak..

Cara nak makan Dadar Berkuah ni..senang je , macam makan mee kari..eksesorinya pun serupa macam eksesori mee kari..nak tahu sedap ke tak kena cuba..boleh outer resepi ni ikut kesesuian tekak kita..no hal..ok selamat mencuba ye..

Daging Goreng Asam

Assalammualaikum

Selamat tengahari..dah siap masak dah tu kan..cuaca sejuk macam ni perut memang cepat lapar..dan yang pastinya kalau cuaca macam ni sejuk dan mendung makan nasi panas dengan lauk yang membuka selera..hu hu memang makan lebih sepingganlah..hari ini aku nak kongsi satu respi yang paling mudah dan bahan-bahannya memang ada je didapur kita tu..menu ni kalau makan lepas masak dengan nasi panas..tentu tak perasan tambah nasi lebih sekali..meh kita tengok

Daging Goreng Asam

Bahan-bahan :

1/2 kg daging lembu dihiris agak sederhana ( aku suka guna daging batang pinang )

3 Labu bawang besar***

3 ulas bawang putih***

1/2 inchi halia muda***

5 tangkai cili kering / cili padi / cili hijau ***

1/2 cawan jus asam jawa

1 cawan air 

garam

kunyit serbuk

serbuk cukup rasa MAGGI

5 sudu besar minyak masak untuk menggoreng ( ikut kuantiti bahan )

semua bahan yang bertanda *** hendaklah diracik sederhana

Cara memasak :

1. Bersihkan daging tadi dan lumur dengan kunyit serbuk  dan garam sedikit ,biarkan sekejap

2. Panaskan kuali dan tuangkan minyak..bila minyak dah cukup panas , tumis semua bahan yang telah kita racik sederhana tadi , biarkan layu sebentar..kemudian terus masukkan daging dan gaul rata

3. Masukkan air asam jawa dan air biasa,perasakan dengan garam dan serbuk cukup rasa MAGGI..dan kacau hingga sebati..biarkan hingga airnya agak kering , kalau kita suka banyak kuah biarkan sebentar ia menggelegak , selepas tu boleh lah tutup api..

Rendang Maman from Gemencheh With Love

Assalammualaikum..

Ini entri tertunda sebenarnya..dah lama nak kongsi cerita tentang rendang maman dan gemencheh..

Rendang maman adalah salah satu hidangan yang wajib pada setiap tahun ketika menyambut hari raya..tak kiralah raya puasa mahupun raya haji..juadah ini tidak pernah ketinggalan.

 Pokok maman ni memang sinonim dengan keluarga aku , salah satu sebabnya dah tentulah yang kami ni orang gemencheh , dan sebab utama yang paling logik adalah kerana mak aku adalah salah seorang yang mengusahakan rendang maman ini secara komersial iaitu dengan mengambil tempahan memasak rendang maman..

Dimulakan dengan proses menyiang ( bahasa org negeri sembilan ) sehinggalah ke proses merendang , semuanya dilakukan secara manual..banyak petua nak masak rendang maman ni supaya tak pahit..tapi pada aku rendang maman mak aku memang tiada tandingnya..ini diambil kira siapa pelanggan mak aku dan berapa kilo maman yang mak aku dah sediakan..

Gambar diatas menunjukkan maman yang telah siap disiang..dan gambar dibawah adalah proses ketika menyiang dijalankan

Gambar-gambar dibawah adalah proses untuk memasak rendang maman..kat sini kami merendang tak pakai periuk,kami pakai kawah..senang nak kacau dan takdalah tumpah2..

inilah saiz kualinya..kalau banyak kami pakai kawah

Bahan-bahan yang digunakan pun tak susah mana,senang dicari dan disediakan seperti Cili padi , kunyit hidup dan santan..memang inilah bahan utamanya selain daun maman..perasanya adalah garam dan asam keping..maman ni boleh digandingkkan dengan apa sahaja,ia versatile..boleh dimasak bersama ayam , daging , ikan bilis , rusa , kijang ,landak dan pelanduk..rasanya tak payah nak tipulah..memang terbaik..pedas , lemak , pahit yg tidak keterlaluan ..bak kata orang secukup rasa..

Masakkan cili padi yang telah dikisar bersama kunyit hidup dan masak ketika..tujuannya supaya cili tadi masak dan kita tak sakit perut..lpas dah agak kering baru masukkan santan kelapa..biar sekejap baru masukkan ayam atau ape2 yang kita nak masukkan..eloknya pakai ayam kampung atau ayam pencen supaya tak mudah hancur ayamnya..lepas dah masukkan ayam barulah kita rasakan dengan garam dan masukkan maman tadi..lepas dah masuk jgn kacau2 lagi..biar ia layu dan campakkan asam keping dalam 1 atau 2 keping..ikut saiz masakan kita..biar ia kering dan naik minyak..dan maman nampak dah kecut..maknanya dah ok dah rendang tu..

Maaf sangat2 sebab tak sempat nak ambik gambar produk rendang yang dah siap..TAPI JANGAN RISAU JIKA ANDA BERDEKATAN DENGAN PEKAN GEMENCHEH..INGIN MERASA KEENAKAN RENDANG MAMAN BONDA SAYA..BOLEH PM SAYA DI FB ATAU DI WASSUP..TEMPAHAN DIBUKA SEKARANG..

INI RENDANG MAMAN YANG KAMI BUAT DALAM SKALA KECIL..GAMBAR DIATAS ADALAH TEMPAHAN SKALA BESAR..