Udang Masak Lemak Cili Padi Original Negeri Sembilan

Assalammualaikum..Salam Jumaat penuh barokah..ok harini nak share resepi Udang Masak Lemak Cili Padi Negeri 9 style ..resepi bonda saya yang diwarisi turun temurun tanpa apa-apa penderhakaan..bukan tak boleh derhaka..cumanya kalau nak dapat rasa yang asli dan rasa macam uwan dan nenek kita masak..keaslian resepinya perlulah dipelihara..takut kalau banyak penambahan bahan.. rasanya sudah tidak asli lagi..

Bahan-bahan 

10 ekor udang harimau ( potong misai dan buang urat belakang dan basuh bersih2 )

20 tangkai cili padi kampung ( kalau guna cili akar atau cili padi siam yang bersaiz besar tu lebihkan 10 tangkai lagi sbb jenis2 cili yang begitu pedasnya tak terasa sangat berbanding cili padi kampung )

1 inci kunyit hidup 

(tambah air hingga agak tenggelam bahan diatas dan blender sekali hingga hancur )

Ihsan Google ( Cili Padi / Cili Api kampung )

1 kg pati santan

2 keping asam gelugur / asam keping

garam

Sayuran yang sesuai digandingkan bersama masak lemak ni selalunya kacang panjang , terung pipit atau pun daun kunyit yang disia-siat

Cara-cara :

 ok lagi satu org negeri sembilan suka masak gulai lemak ni dalam kuali atau kawah ( kalau kenduri besar2 lah )..senang nak tengok dan kacau..lepas masak baru salin dalam periuk

1. Panaskan kuali dan masukkan terus bahan yang kita dah blender tadi..ok masa ni memang agak kritikal sikit sebab wap pedas dari cili api tadi akan keluar..so kena tahan sikit..but jangan risau..mula2 je..tapi lepas airnya hampir kering dan cili api tu dah masak ok lah..

2. Lepas tu boleh masukkan udang galah yang kita dah bersihkan tadi dan gaul mesra dengan bahan tadi , terus masukkan santan berserta garam sekali ( ini petua supaya santan tak pecah minyak ) dan gaul rata..api jangan besar sangat ye..gunakan api yang sederhana..

3. Pastikan ia sentiasa dikacau supaya kuah yang terhasil cantik..lepastu masukkan asam keping tadi dan kacau selalu ...bila tengok kuah tu dan cantik dan pekat bolehlah masukkan kacang panjang..biarkan sebentar dan tutup api..sebab kita taknak kacang panjang tu lecur..( yang gambar kat atas tu nampak kacangnya agak layu sebab itu gambar lauk yang telah dipanaskan kali kedua..hhu hu sebab yang mula2 masak tak sempat nak snap )

( ok .. kalau ikut teknik yg saya bagi ni in sya ALLAH jadi masak lemak n9 style tu..resepi memang semua boleh dapat..but teknik tu yang kena tahu..jadi kalau tak jadi jangan salahkan resepi..sebab selalunya at the end teknik masak tu yang kena diperbaiki..)

Kenduri Tahlil dan Doa Selamat Sebelum Ramadhan

Assalammualaikum..

Salam Ramadhan buat semua sahabat blogger dan kawan2 yang sudi berkunjung ke sini..Alhamdulillah bertemu semula kita dengan bulan Ramadhan yang mulia ini..bulan penuh rahmat dan keredhaan..Ramadhan juga mengingatkan aku kepada ayahanda tercinta yang pergi mengadap penciptanya pada detik 1 Ramadhan 3 tahun yang lalu..Terlalu rindu pada ayahanda membuatkan kami sekeluarga sepakat mengadakan Kenduri Tahlil dan Doa Selamat..inilah bekalan yang dapat kami bekalkan buat ayahanda disana..semoga Nur itu sampai padan Ayah dan menerangi ayah disana..saat-saat seperti ini jugalah masa yang ada buat kami adik beradik bersama-sama memandangkan masing-masing ramai yang bekerja di luar daerah kelahiran kami..Majlis seperti ini adalah detik untuk menjalin kemesraan sambil bercerita mengenai perkembangan diri dan keluarga masing-masing..syukur , Mantai ( bahasa org n9 - sehari sebelum puasa ) kali ini dapat kami bersama-sama berkumpul menemani bonda tersayang..riuhnya bukan main lagi..mana taknya 8 org anak bersama menantu dan cucu-cucu..terlihat senyum bahagia bonda..terasa Ramadhan yang datang tidak terlalu sedih buatnya..memang itu niat kami adik beradik..kalau boleh tak mahu terlihat riak sedih itu diwajah bonda..kami tahu bonda rindukan ayahanda..biar cuba ditahan..namun ketika melangkah dipusara ayahnda sore itu..titis jernih itu gugur juga..kami faham dan satu masa nanti semua kita akan merasainya..tetapi selagi kami ada biarlah bonda bahagia sentiasa..semoga Syawal yang menjelma datang bersama rahmat dan bahagia...Amin

Chicken Tortilla

Assalammualaikum..

Lama sungguh tak jenguk rumah lama ni..sejak ada facebook ni segalanya saya upload di situ begitu juga dengan kawan-kawan yang lain..mungkin lagi mudah dan tak memerlukan masa yang lama..sebab itulah blog saya ni takda n3 terbaru..tapi walaubagaimana pun saya tak pernah lupa pada blog..kerana sebelum adanya FB atau Instagram ..disinilah segala diluahkan..jadi sesekali bila ada masa saya akan singgah disini nak mengemas serba sedikit kandungan yang ada dan menambah dengan sesuatu yang baru..kali ini saya kongsikan resepi Tortila ayam yg sgt ringkas..tak memerlukan kos dan bahan yang banyak..sesuai juga untuk sesiapa yang tercari-cari menu diet yang mudah dan jimat kos..

Bahan :

Bahan A ( perapan ayam )

4 ketul dada ayam

1 sudu teh serbuk lada hitam

1 sudu teh serbuk lada putih

1/2 sudu teh rempah Cajun

1 sudu teh serbuk cili

1 sudu teh garam

( perap semalaman untuk rasa yang lebih mesra )

Cara penyediaan ayam : Grill ayam dengan sedikit minyak zaitun dan masak kedua2 belah dada ayam dalam masa 3 minit setiap side ..pastu angkat dan rehatkan dalam 10 minit..kemudian potong memanjang agar senang disusun diatas tortilla )

Bahan Sos ( untuk disapu pada tortilla ) :

3 sudu besar Mayonis brand Kewpie ( boleh guna brand yg kita suka )

2 ulas bawang putih yang digoreng sebentar hingga lembut..

( Gaul rata )

Sayuran :

1 batang timun jepun ( hiris panjang )

2 biji Tomato ( hiris wedges dan nipis )

2 - 3 helai salad ( ikut kuantiti tortilla yang kita nak buat )

Coleslaw - optional..

Cara penyediaan :

1. Panaskan tortilla atas kuali..balikkan depan dan belakang dlm 1 minit dan angkat

2. Sapu rata mayonis bawang putih tadi pada tortilla

3. Letakkan Salad , diikuti timun jepun , tomato dan ayam

4. kalau pakai coleslaw boleh letak selepas itu dan letak sos atau mayonis ( saya cuma tambah sos cili sedikit sahaja dan tak pakai tambahan mayonis sbb dah ada coleslaw..tapi kalau takda coleslaw ..boleh tambah mayonis )

5. Kemudian lipat tortilla dan potong 2..ok macamna nak lipat tortilla? Ada caranya dibawah ye..

( ok selamat mencuba )

Saya suka guna teknik yang sebegini..lebih kemas..jadi bila susun sayur2 tu memanjang..semasa proses nak gulung nanti akan jadi lebih senang dan kemas..kemudian bolehlah dipotong 2 atau 3..terpulang pada kita..

Untuk bekal Husband ke pejabat

Untuk saya dan staff2 juga..

SAMOSA

( gambar ehsan google )

A Sambusa ', Samboosak (/ səmoʊsə / ) atau samoosa adalah goreng atau dibakar pastri dengan pengisian yang enak, seperti kentang berempah , keju , bawang , kacang, lentil, makaroni , mee , dan / atau daging cincang ( kambing, daging lembu atau ayam) . Kacang pain juga boleh ditambah . Sambusa itu dikatakan berasal dari Somalia. Saiz dan konsistensinya  mungkin berbeza-beza , tetapi biasanya ia adalah jelas segi tiga atau tetrahedron dalam bentuk. Samosas India biasanya vegetarian , dan sering disertai dengan sos pudina ( raita ) atau chutney . Samosa Vegetarian berasal dari Uttar Pradesh. Samosa  adalah entrée popular, pembuka selera atau makanan ringan dan  masakan tempatan daripada benua kecil India , Asia Tenggara , Asia Tengah, Asia Barat , Semenanjung Arab , Mediterranean, Tanduk Afrika , Afrika Timur dan Afrika Utara. Oleh kerana penyebaran budaya dan penghijrahan dari kawasan-kawasan ini , samosa dalam dunia hari ini juga disediakan di kawasan-kawasan lain.

Ok itu serba sedikit tentang samosa yang saya google kat wikipedia dan saya translate ikut pemahaman saya..sebenarnya samosa yang sebenar tak menggunakan kulit popia sepertimana yang kita nampak pada waktu sekarang. Dan secara jujurnya saya sendiri kurang gemar menggunakan kulit popia dalam menghasilkan samosa ni..so sebab tu saya suka buat kulit sendiri..so kalau nak respi kulit samosa ni kawan2 boleh google lah ..berlambak sangat resepinya dan pelbagai versi..tapi saya menggunakan versi paling mudah dan dibawah ini saya sertakan resepinya...selamat mencuba..

Resepi Kulit Samosa - By Kerull

2 cawan tepung gandum

2 sudu makan minyak masak

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1.2 sudu teh garam

Air untuk menguli

Cara-caranya :

 1. campur semua bahan diatas kecuali air..dan gaul rata

2. Masukkan air sedikit demi sediki dan uli sehingga sebati dan adunan mestilah sederhana lembut..

3. Selepas diuli biarkan sekejap dalam 15 minit..dan boleh lah digunakan..

untuk inti saya rasa kawan-kawan boleh buat inti mengikut selera masing-masing ..dan kalau nak lebih tahu macamana nak buat bentuk samosa yang sebenar..boleh lah tengok di Youtube dengan menggunakan keyword indian samosa or samosa..ok semua selamat menicuba..dan dibawah ini adalah samosa yang saya hasilkan...

Oh ya  sebenarnya samosa ni sedap dimakan bersama chutney yang selalu dicicah bersama tosei tu dan boleh jugak bertemankan cili hijau yang muda tu..pasti lagi sensasi rasanya..