Ikan Pekasam Lenggong

Assalammualaikum...waktu sekarang hampir menunjukkan pukul 11.15 pagi ( ketika aku mengupdate n3 ni )..mesti tengah bz para isteri-isteri dan ibu-ibu berperang didapur untuk menyiapkan juadah makan tengahari..dengan pertanyaaan tengah masak apa tu ( baca dengan ayat ala-ala DJ Sinar FM..Abby Fana)...ha ha ha saja je intro skema ni...tajuk yang sebenarnya nak cerita tentang keenakkan ikan pekasam made from Lenggong , Perak ...sudah semestinya diperbuat dari Ikan Loma Sungai Kuala Rui...

Rasanya memang berbeza dari ikan pekasam yang lain..sebab aku dah try banyak jenis...tapi yang dari Lenggong atau dari Gerik ni memang lain rasanya...ikan yang segar...tak berapa masin dan yang penting beras yang digunakan untuk menyalut ikan pekasam ni garing dan sedap bila digoreng garing ( ikan pekasan yang pernah aku try..beras dia rasa masam dan memang tak best baunya )...kalau nak diikutkan ikan apa pun boleh buat pekasam tetapi yang paling sedap ialah Ikan Loma...

Inilah Ikan Loma dari Sungai Kuala Rui ( Ihsan Mr Google )

So inilah makanan tengahari aku Ikan Pekasam Lenggong...goreng bawang besar , lada kering / cili padi ...pastu taburlah atas ikan pekasam yang dah digoreng garing tadi....sedap dinikmati bersama Masak Lomak Cili Padi...dan nasi panas..terangkat...

Sup Ikan Haruan

Assalammualaikum...hmm bukan selalu aku masak ikan haruan ni...sebab tak bapa sesuai nak makan hari-hari ikan ni..tetapi untuk orang yang baru lepas menjalani pembedahan menu ni amat sesuai untuk menyembuhkan luka dan mempercepatkan luka tu bertaut / bercantum..ini menu khas untuk hubby yang bru lepas operate apendiksnya..sekarang ni dia hampir pulih dan dah pergi keje pun..tapi tetap kena berpantang dan mematuhi waktu makan yang ditetapkan..

Sup Ikan Haruan

1 ekor ikan haruan - kerat 4 bahagian

( dibersihkan dengan garam kasar dan jus limau nipis untuk hilangkan lendir dan bau hanyir )

Bahan Penumis

Bahan A

1 btg kulit kayu manis

3 ulas bunga cengkih

2 biji buah pelaga

1 biji bunga lawang

Bahan B ( tumbuk lumat )

3 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah kecil

1 inci halia muda

5 ulas lada hitam

1 peket Perencah Sup Adabi

Garam

Eksesori Tambahan

Daun saleri - racik

Lobak Merah - racik

Daun Sup/bawang - racik

Bawang Goreng

Cara-cara :

1. Panaskan satu sudu besar minyak masak , tumiskan bahan A....hingga naik bau...kemudian masukkan bahan B..dan tumis sehingga agak garing

2. Masukkan saleri , lobak merah dan goreng hingga layu..masukkan air sedikit...kemudian masukkan ikan haruan...gaul rata dan biarkan sebentar...

3. Kemudian masukkan air ikut nak banyak mana kuahnya.( aku letak sekadar menenggelamkan ikan tu je )

perasakan dengan garam dan letakkan 1 keping asam gelugur dan biar menggelegak...

4. Kemudian padamkan api dan sedia untuk dihidangkan..tabur daun bawang dan bawang goreng..sedap makan dengan bubur nasi dan nasi panas...